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校企融合 订单式培养——郑州新东方烹饪学校如何用“食”力说话

发布时间:2024-07-02 已阅读:65

6月14日,2024全国主流媒体河南教育行采访团来到郑州新东方烹饪学校,近距离感受这个学校的办学奥秘。

“鬼斧神工幽蓝焰,雕龙刻凤一刀寒”。优秀的厨师不仅能做出色香味俱全的美味佳肴,在制作过程中所表现的出神入化的技艺绝活也常常让人称道。

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郑州新东方烹饪学校学生们展示厨艺。

刚刚走进郑州新东方烹饪学校,就看到身着统一服装的学生展示着哨子刀工、音乐翻锅、蒙眼裱花等技能,他们有的蒙着眼睛精准地在案板上切着细丝,有的跟随着旋律有节奏地翻着炒锅……其动作之娴熟让采访团的记者们叹为观止。

创始于1988年的新东方烹饪学校,如今已办学30余年,始终专注于烹饪教育,其目标从“办中国最好的职业教育”到“办世界最好的职业教育”,吸引着来自四面八方的学子。

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实训教室内等候作品周考核的学生。

实训大厅内,学生们正在专心致志地上课。今天是周五,也是每周一次的周考核时间。学生们像往常一样,站得笔直,等待老师对他们刚出锅的菜品进行打分。

“郑州新东方烹饪学校专业包括中餐、西餐、西点、酒店管理、营养与膳食等多个热门专业,涵盖八大菜系经典名菜、市场流行菜、特色小吃、艺术拼盘等多种类型。也为初、高中生打通了升学通道,开设了对口升学班、高考冲刺班等相关班型,让学生在学校能够实现‘升学更简单,就业更体面’。”讲解员告诉记者。

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采访团记者观看实训厅“前程似锦”宴席展示。

实训厅内精致典雅的“前程似锦”宴席展示,以及实训厅外侧展台上巧妙的食品造型,让记者感受到学生们的匠心独运。据介绍,该校强调实战操作,重视教学质量,定期开展“教学质量月工程”、“教学质量季活动”等多项评比活动,不断提升教育教学品质。

同时,为了确保教学质量,学校邀请星级酒店、大型餐饮企业和连锁机构的专业人员担任讲师。“在西点西餐专业,学校还会聘请外教上课,让同学们更加了解西方的饮食习惯和美食烹饪的技法。”讲解员说。

校内的西点西餐教学楼给记者们留下了深刻的印象,这里洋溢着面包糕点的芬芳。记者了解到,这个教学楼是专门为西点西餐专业学生打造的,楼内设有裱花教室、烘焙教室、法式甜点教室、巧克力教室、咖啡教室、调酒教室等,共40余间教室,可以同时容纳1000人上课。

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产教融合基地里,学生们正在上课。

在产教融合基地里,记者看到了不少熟悉的品牌,比如杨掌柜辣椒炒肉、百圣格炸鸡汉堡等。据介绍,这些是企业和学校共同出资建设的教室,按照企业前厅后厨的标准1:1还原,最大程度上与企业运营场景同步。

“这是学校产教融合的重要举措,让学生在真实工作场景中学习和实践,按照企业的要求和标准教学,能够更加精准匹配企业的用工需求。”讲解员表示。

不仅如此,郑州新东方烹饪学校还与众多优秀餐饮企业建立了长期稳定的合作关系。在专业规划、教材开发、教学设计、课程设置、实习实训等多个领域,与企业进行了深度合作,确保教学内容与市场趋势、行业需求紧密相连,为学生提供更为广阔的实践平台和就业机会。

“我们有一套完整的就业体系,还有3万多家合作的用人单位。学校设立了创就业指导中心,能够洞察企业的用人需求,让毕业生快速且便捷地找到适合自己的岗位。”在随后举行的交流座谈会上,郑州新东方烹饪学校校长助理章海山表示,学校充分尊重合作企业的所需所求,力争让企业在技能人才培养的过程中发挥更大的主体优势,学生从入学到毕业,每个阶段都有企业的参与。

当前,郑州新东方烹饪学校正在探索更多元的人才培养模式,如现代学徒制、委托培养、订单式培养等,努力构建产教良性互动、校企优势互补的深度融合发展格局,为社会培养更多高素质、高技能的应用型人才。